随着我国高等教育教学改革的不断推进，不少高校动物科学专业已将分别开设的动物营养学和饲料学课程合并为动物营养与饲料学，动物医学、水产养殖、特种经济动物养殖、野生动物保护等本科专业更需要一本融营养学和饲料学于一体的《动物营养与饲料学》。因此，编写《动物营养与饲料学》对本课程的规范教学具有积极作用。随着现代畜牧业和饲料工业的发展，资源、环境、安全问题亟待解决，现代科学技术的迅速发展为有效解决这些问题提供了可能。因此，动物营养与饲料学作为生命科学和资源环境科学的组成部分，必须及时反映相关学科的发展，针对产业发展中的关键问题，系统构建相关理论基础和知识体系。本次修订即是在上述背景下提出和完成的。按照“思想性、科学性、先进性和实用性”的原则，力求做到既要把握好本科层次学生应具有的知识水平和业务技能，又要反映学科和生产发展的现实成就和未来需要，本次修订对章节结构进行了调整优化，对章节内容进行了理清更新，删减了疑难内容。在体现学科发展趋势的微生态营养、环境与动物营养、营养与健康、营养与畜产品品质、饲料生物安全、营养结构等内容方面做了进一步提炼，以引领学生学习和思考。通过修订，基础理论更加完善,知识结构更加合理，系统性逻辑性更强。为便于学生的学习，保留了每章小结、复习思考题、主要名词术语中英文对照。 除了参与第一版写作的湖南农业大学、云南农业大学、西南大学、西南科技大学和西南民族大学的老师继续参与修订外，本次修订的主要工作由四川农业大学动物营养团队中参与本课程教学的十余位教师共同完成。修订组多次开会讨论提纲和内容，分工完稿后分别由副主编、主编审阅定稿。 《动物营养与饲料学》作为高等农业院校动物科学专业本科主干专业基础课教材或教学参考用书，也可供动物医学、水产养殖、特种经济动物养殖、野生动物保护等专业本科生及动物营养与饲料专业硕士研究生参考。 鉴于教材内容多，篇幅有限，修订难度大，不当之处恳请读者和用书单位及时指正，以便下次修订完善。 编者 2014年10月