本教材介绍了27种名特优水产动物的养殖技术，兼顾了我国南北不同区域的需要。 内容主要包括各品种的养殖概况、生物学特性、苗种繁育、成体养殖技术等。根据每个品种的特点不同内容各有侧重。各品种相对独立，便于学习。结合行业现状，考虑到学生专业技能训 练的需要，各模块均提供了代表该品种最典型的养殖实例项目，学生可学可练。 本教材在编写时融入了新技术、新方法、新工艺及新设备，内容新颖、实用。本教材适合中等职业学校水产相关专业使用，同时也可供水产养殖行业从业人员参考。

我国水域、水产资源丰富,水产养殖业是我国农业经济的重要支柱产业之一.近３０年来,我国水产养殖理论与技术飞速发展,为养殖产业的进步提供了有力的支撑.随着人们对水产品消费水平的提高,“四大家鱼”等常规水产动物的养殖已不能满足人们对高品质水产品的需求,名贵、稀少、养殖方式特殊、养殖规模小、商品价值和营养价值高的名特优水产动物日益受人青睐.为适应这一新变化,加速适用人才的培养,各中职水产养殖专业专门设置了名特优水产动物养殖课程,中国农业出版社组织编写了本教材.为了适应中职学生的“必需、够用”的原则和“项目引导教学”的要求,本教材依据动物分类地位划分为模块和项目.本教材介绍了２７种名特优水产动物的养殖技术,兼顾了我国南北不同区域的需求.根据每个品种的特点不同内容各有侧重.各品种相对独立,便于学习. 本教材的编者来自全国３所学校,２个研究所和１个企业,编写分工如下:王昀编写模块一的项目一、项目三、项目六及项目八;方彰胜编写模一的项目二、项目十,模块二的项目十二,模块三的项目十五;黄劼编写模块一的项目四、项目五、项目七、项目九及项目十一中的第五、第六部分;刘邦辉编写模块一的项目十一中的第一至第四部分及模块六;罗辉编写模块一的项目十一中的第七部分.廖国礼编写模块二的项目十三;覃栋明编写模块三的项目十四,模块四的项目十六、项目十七,模块五;郭华阳编写模四的项目十八. 本教材的编写得到了各参编单位的大力支持,中国水产科学研究院珠江水产研究所王广军研究员负责审稿并提出了宝贵意见,参考了一些同行与专家的文献资料,在此,一并表示诚挚的谢意! 本教材内容涉及面广,加之编者水平有限,教材中不足之处在所难免,恳请广大读者批评指正. 编　者 ２０１７年１月