本教材是在 《教育部关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》《关于加强高职高专教育教材的若干意见》《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》等文件精神的指导下，并集国家级示范性 （骨干）高职院建设的成果编写而成的。 在编写过程中，编者结合我国农业产业结构调整的实际情况，针对高职学生的特点和就业面向，以强化应用、突出实践、阐明基本理论为重点，以适用、够用、实用为度，在内容上适当扩展知识面、增加信息量，并突出了生产实践环节。力争教材内容具有科学性、针对性、应用性和实用性，并能反映新知识、新方法和新技术。 本教材注重理论知识和临床实践的密切结合，主要阐述动物体重要的解剖构造及其生理功能，淡化与临床实践关系不大的解剖构造，降低学习难度，使之适合职业岗位教学要求。本教材共15章，在阐述机体各系统时分述不同动物种类的解剖生理特征，不按动物种类单独阐述，便于教学时不同动物相同器官特征相互比较，加深学习印象，方便理解，仅把与其他动物差异比较大的禽类单立章节，便于学生完整有序地建立本课程的知识体系。本教材在编写过程中添加了大量插图，更形象、更直观的体现解剖生理知识，更方便学生的学习。 本教材由全国5所高等农牧院校有多年从事动物解剖生理教学和科研经历的10位教师、1名企业专业技术人员参加编写。其中第一、二章由成都农业科技职业学院尹洛蓉老师编写；第五、十一章由山东畜牧兽医职业学院李志杰老师编写；第六章由江苏农林职业技术学院刘庆新老师编写；第十章由宁夏医学院冉林武老师编写；第十四章由上海新农饲料有限公司刘芳经理编写；江苏畜牧兽医职业技术学院孟婷、程汉、张步彩、丁小丽、刘莉老师依次编写了第三和四、七、八、九和十二、十三和十五章，高月秀老师负责编写实验实训内容。江苏畜牧兽医职业技术学院蒋春茂教授和左伟勇博士负责主审。教材还引用了国内同行已发表的有关著作，谨向他们表示最诚挚的感谢！ 限于编者的水平和经验有限，书中缺点和错误在所难免，恳请广大同行、师生多提宝贵意见。 编 者 2012年10月